Аксари афшураҳои мева ва сабзавот дисперсияҳои гетерогении зарфҳои гетерогении сахт-моеъ, моеъ-моеъ ва эмулсия мебошанд, зарфҳои омехта ва насосҳои эмульсифатсияи баландшиддат барои ноил шудан ба дараҷаи баланд талаб карда мешаванд. Зарфи эмульсификатсия, зарфи омехта, насоси эмульсифатсионии баландсифат коркарди афшураи мева ва сабзавот метавонад таъсири омехта ва гомогенизатсияи афшураи мева ва сабзавотро беҳтар созад, то меваю сабзавот дар ҳолати пурталотуми озод пурра омехта карда шаванд ва ба тароши баланд ва омезиш дучор оянд ҳолати ҷараёни ламинарӣ, баланд Насоси эмульсифатсионии ғилофӣ барои ноил шудан ба микронизатсияи фазаи сахт ва эмулсияи фазаи моеъ принсипи баландшиддатро истифода мебарад.
Дар афшураи меваи лалми шарбати мева, селлюлоза пароканда аст ва афшура воситаи дисперсия аст. Барои пурра муттаҳид сохтани ҳарду, илова ба илова кардани як стабилизатор, албатта барои омехтаи тарошидан насоси баландшакли эмульсифатсия истифода мешавад. Дар ҷараёни тарошӣ радиуси зарраҳои боздошташудаи афшураи меваю сабзавот хурд мешавад, сатҳи сатҳаш калон мешавад ва шумораи бархӯрдҳои зарраҳо меафзояд, то зарраҳо ба осонӣ полимер шаванд ва системаи устувор ба даст оварда шавад. Насоси эмульсифатсионии баландшиддат ба зарраҳои сахт ва қатраҳои моеъи афшура таъсири хуби парокандагии яксон дорад. Селлюлоза, афшура ва моеъ дар афшура пурра тозашуда ва омехта карда шуда, якрангӣ ва тунукии афшура хуб аст. Дараҷа хуб аст. Аз ҷиҳати устуворӣ зарраҳои сахт ва агрегат пурра хока карда мешаванд, қатраҳои моеъ минбаъд пароканда ва эмульсиф мешаванд, афшураи афшураи мева ва сабзавот мӯътадил ва якхела омехта мешавад, устувории таҳшинҳо хуб, ҳолат яксон ва даҳон худро молидан эҳсос мекунад. Раванди якхелаи эмульсияи шарбати мева ва сабзавот раванди мураккабтари омезиши парокандагии моеъ мебошад. Маводҳои гуногун барои маводҳои гуногун равандҳои гуногун доранд. Афшураьои мева ва сабзавот бо назардошти хусусиятьои махсуси моддц, устувории маьсулот ва талаботи якрангц ба амал бароварда мешаванд. Таъсири эмульсифатсияи якхела низ комилан фарқ мекунад.
Вақти фиристодан: апрели-01-2019